Carbonade à la flamande de grand-mère : recette traditionnelle vs recette moderne

En Belgique, la carbonade à la flamande figure parmi les rares plats dont la composition varie selon les générations, les régions et parfois même selon les familles. À ce jour, aucune version officielle n’existe, malgré les tentatives de codification par certains ouvrages culinaires.

La présence ou l’absence de pain d’épices, de cassonade ou de moutarde continue de diviser les amateurs …

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