Comment ajuster le temps de cuisson du rôti de bœuf selon son poids

Un rôti de bœuf de 500 g réclame en moyenne 15 minutes de cuisson par tranche de 500 g pour une viande saignante, mais cette règle présente des limites dès que le poids dépasse 1,5 kg. Une pièce plus imposante nécessite un ajustement du temps pour éviter une surcuisson en surface et un cœur insuffisamment cuit.

L’écart entre des morceaux …

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