Lapin aux pruneaux : les secrets d’une recette qui traverse les générations

Un cuisinier du XIXe siècle condamnait l’usage du vin blanc dans cette préparation, préférant le cidre, quand d’autres insistaient sur le rôle du lard. Les livres de cuisine régionaux divergent encore sur l’ajout d’amandes ou de moutarde, tandis que les familles du Sud-Ouest remplacent parfois le bouquet garni par du thym seul. Chaque génération ajuste la recette, modifiant les proportions …

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